カニの食べ方※カニの簡単レシピ

カニ玉は中華料理の人気レシピ。蟹をはじめとする具材を堅焼きのオムレツ風にして、あんをのせるだけですから、沢山の食材を一度に食べることができます。使用するカニは新鮮な蟹の身をほぐしたものが良いのですが、カニ缶でも美味しく仕上がります。

■カニ玉のレシピ

≪材料≫

• 卵 ５個は割りほぐして塩一つまみとこしょうで味付け
• カニの身をほぐしたもの８０ｇ（カニ缶でも可）
• 茹でたたけのこ ４０ｇは細く千切りに
• 干し椎茸 ２枚は細く千切りに
• 長ねぎ１本は細く斜め切りに
• しょうがみじんぎり 小さじ１
• 絹さや適量の筋を取り軽く塩ゆでしておく

≪あんの材料≫

• 鶏がらスープ１５０ｍｌ
• しょうゆ 大さじ１ｌ
• 砂糖 小さじ１ｌ
• 片栗粉 大さじ１／２ｌ
• 塩 一つまみｌ
• こしょう 少々ｌ
• サラダ油 大さじ４

≪作り方≫

1. あんの材料を合わせて、よく混ぜておく。
2. 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、しょうがを加えて香りが出す。
3. 中華鍋に竹の子、干し椎茸、長ねぎ、カニの順番に具材入れて炒めてゆく。
4. 中華鍋から炒めた具材を取り出して、解きほぐしておいた卵と混ぜ合わせる。
5. 中華鍋を拭いてからサラダ油を大さじ２入れて熱する。
6. 混ぜた卵と具材を中華鍋に投入してゆっくりと焼いてゆく。
片面焼けたら、もう片面も焼いて皿に移す。
7. 中華鍋を拭いて、あんの材料を全量投入し、鍋を比火に掛けてとろみを出す。
8. 皿にあげた卵焼きにあんをかけてできあがり。

かに玉は大人から子供まで誰でも好きな中華料理の一皿です。材料の種類が多いし、下ごしらえもそれぞれ違いますが、総量が大したものではないので、案外ラクな料理の一つです。

新鮮な活きガニとかだと、刺身や焼きガニで食べてしまうことが多いのですが、飽きてしまったら、ほぐし身にしてこういうレシピにするのも良い方法だと思います。

和食以上にカニを使い倒す料理が中華料理。有名な上海がにでなくても、親しみやすい料理は色々あります。たとえばカニ玉。どこの中華料理店でも必ずメニューに見つけることができるカニ玉は、ご家庭でつくるのも簡単なスピードレシピ。忙しいときの手抜きレシピとしても良いですし、気合いを入れてごちそうな一皿に仕立てるのも良いでしょう。もちろんそのほかにも中華のカニレシピはたくさんあります。