カニの食べ方※カニの簡単レシピ

カニは高級食材のイメージがありますが、タラバガニが収穫期を迎える秋冬には手頃な値段でスーパーに並ぶことも多い食材です。一方、白菜もまた冬の味覚。カニ＋白菜といえば『鍋』なんですが...たまには目先を変えてけんちん蒸しを作ってみましょう。

カニと白菜のけんちん蒸しは白菜・豆腐ベースにカニを配して、美味と贅沢感だけでなく、季節感も演出するレシピです。

■白菜のけんちん蒸しレシピ

≪材料（1人前）≫）

• 白菜2枚はさっと水をくぐらせてラップで包み、電子レンジで2分加熱し、熱いうちに塩少々をふりかけておく
• 豆腐1／３丁はフキンに包み重しをして水きりしておく
• 干ししいたけ1枚は水に戻し、細切りに
• グリーンピース大さじ１／２
• 溶き卵1／２個分
• カニのほぐし身50gは細かくほぐしておく（カニ缶も可）
• しょうが少々は千切りに
• 塩・少々
• みりん・小さじ１／２

≪とろみあんの材料≫

• だし汁・カップ１／２
• 塩・少々
• 薄口しょうゆ・小さじ１弱
• みりん・小さじ１弱
• 片栗粉大さじ半分を大さじ１杯の水で溶いておく

≪つくり方≫

1. ボウルに豆腐を入れて泡だて器でよくつぶす
2. 豆腐に、溶き卵、しいたけ、カニ、グリーンピースを加え、塩少々とみりん小さじ半分で味をつけ、よくかき混ぜる
3. 白菜を広げ、１枚につき②の半量を包み、形をととのえる
4. カタチを整えたら皿に乗せ、ラップをかけて電子レンジで３分加熱、上下を返しさらに2分加熱
   
5. 小なべにとろみあんの材料を入れ弱火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
6. ④を食べやすい大きさに切りわけて器に盛り、小鍋のとろみあんをかけ、千切りショウガをのせてできあがり。

良質のたんぱく質を多く含む豆腐は、カニや白菜ともどもローカロリーな食材です。ヘルシーな食材ばかりで作るレシピなのでメタボが気になるかた、ダイエッターに特にオススメです。

日本の冬に欠かせない美味が蟹。といってもカニは種類をかえて通年で出回っています。だから、色んな和食に使うことができます。蒸しガニ、焼きガニ、ゆでがになど素材で楽しむのはもちろん、カニあんにしたてて含め煮にかけるとか、茶碗蒸しの具に使うとか、上品淡泊な和食には味だけでなく、使い方も相性抜群の食材です。