カニの食べ方※カニの簡単レシピ

カニ入りとはいえ、冷製スープのなじみのよいのは暑い季節。一方日本での新鮮なカニは冬の味覚。このあたりのミスマッチがあるのですが、昨今は空調がしっかり効いた家屋も多いので、秋冬に冷製スープも変ではないと思います。

いろいろな野菜を入れて牛乳で延ばし、カニの身を入れて、ヨーグルトを加えて冷やすスープをご紹介します。冷製スープのよいところは、のどごしがさわやかというところ。見るからにこってりな料理は食欲がないとキツいのですが、これならそんな心配もありませｎ。

ヨーグルトは、歴史のある発酵食品。長寿国ブルガリアでは日常的にヨーグルトを食べるそうです。便秘と下痢の両方に効くそうで、消化系の不調が気になる方には、ヨーグルトスープがおすすめです。

カニのほぐし身が、彩りを添え、なかなかおしゃれでもありす。秋から年末・年始にかけては、ホームパーティやおもてなしの機会が増えると思いますので、新レパートリーに一皿加えてみてはいかがでしょう。

■カニと野菜入り冷製ヨーグルトスープのレシピ

≪材料４人分）≫

• 玉ねぎ1個ニンジン１／４本，セロリ１／４本，ニンニク１／３片はすべて薄切りに
• プレーンヨーグルト２カップ
• バター小さじ２
• 白ワイン１／２カップ
• ブイヨン（分量の水＋固形スープの素１／３）１カップ
• 牛乳２／３カップ
• 生クリーム大さじ２
• レモン汁１／８個分
• 塩、コショウ少々ゆでガニのほぐし身，キュウリの薄切り，パセリのみじん切り（浮き実）適量
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≪つくり方≫

1. 薄切りにした野菜類は、バターで焦がさないように炒める。
2. 火が通ったら、白ワインをふりかけてふたをし、そのまま蒸し煮にして１０分。
3. 粗熱が取れた野菜にブイヨンを加え、ミキサーにかけてから漉す。
4. 冷蔵庫に冷やしておく。
5. ④に牛乳をすこしずつ加えながら延ばし、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁を混ぜる。
6. 塩、コショウで味をととのえてスープををしあげる。
7. スープを器にとり、浮き実を浮かべてできあがり。

カニをどっさり浮かべると見た目が美しくありませんので、バランスを考えてあしらってください。
この料理ではカニはあくまでも脇役。蟹コロッケなど作ったときに材料を取っておいて、もう一品...などによいと思います。

ブランドガニが話題になる蟹好きの国日本。蟹には和食のイメージがありますが、洋食でも色々なカニレシピがあります。素材のよさをそのまま活かした一皿もあれば、蟹の風味を活かした調理方法もあります。カニ鍋の残りとか、もらい物のカニ缶とかでもＯＫな調理方法をいくつか覚えておくのも良いと思います。